黄酒为何叫黄酒呢?
顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因,有很多朋友比较好奇,在这里做一个简单的介绍。襄婆婆
黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法,前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高,经过煮制过程之后,颜色加深,这在以后发酵过程中便充当了**的着色剂,在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。襄婆婆
然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性,到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵,相比于传统的酿造工艺,现代化的工艺效率更高且*卫生,酒质较为统一。
但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成,焦糖色属于**的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。
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黄酒是我国的民族特产,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术*树一帜,成为东方酿造界的典型代表和**。今天我们要了解一下黄酒是怎么酿造的,下面是传统黄酒的酿造工艺。
1、制曲
2、浸米
3、备曲
4、煮酒
5、拌曲
6、入缸发酵
7、压榨
8、装瓶
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黄酒,世界上较古老的酒类之一,源于中国,酿造工艺已历三千多年,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。历史悠久的襄阳黄酒堪称一绝,“喝黄酒”成为不少襄阳人的一种生活习惯。襄婆婆
迎合年轻消费群体 广泛培育黄酒市场
1月9日,窗外雨雪纷飞,寒气袭人,在襄城护城河边黄金北岸酒吧街的襄婆婆风物堂酒吧内,记者品尝了一杯被称为“扎黄”的襄婆婆黄酒,顿感热气上身。这种外观较似“扎啤”的黄酒入口舒适柔和,喝下后舌尖香味长留。襄婆婆
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