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黄酒为何叫黄酒呢？

顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍。襄婆婆

黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法，前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程之后，颜色加深，这在以后发酵过程中便充当了**的着色剂，在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。襄婆婆

然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵，相比于传统的酿造工艺，现代化的工艺效率更高且*卫生，酒质较为统一。

但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成，焦糖色属于**的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。

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黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术*树一帜，成为东方酿造界的典型代表和**。今天我们要了解一下黄酒是怎么酿造的，下面是传统黄酒的酿造工艺。

　1、制曲

    2、浸米

    3、备曲

    4、煮酒

    5、拌曲

    6、入缸发酵

    7、压榨

    8、装瓶

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    黄酒，世界上较古老的酒类之一，源于中国，酿造工艺已历三千多年，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。历史悠久的襄阳黄酒堪称一绝，“喝黄酒”成为不少襄阳人的一种生活习惯。襄婆婆

    迎合年轻消费群体 广泛培育黄酒市场

1月9日，窗外雨雪纷飞，寒气袭人，在襄城护城河边黄金北岸酒吧街的襄婆婆风物堂酒吧内，记者品尝了一杯被称为“扎黄”的襄婆婆黄酒，顿感热气上身。这种外观较似“扎啤”的黄酒入口舒适柔和，喝下后舌尖香味长留。襄婆婆

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