“襄婆婆”黄酒的口味风格可以说是包含了甜、酸、苦、辣、鲜、涩等诸多味道,不同的人在不同时候喝出的感觉截然不同。
甜味
黄酒的甜味主要是发酵时未全部转化成酒精的糖类,如葡萄糖、麦芽糖等。同时,黄酒中的甜味,既有味觉成分,又有营养成分,还赋予黄酒浓厚感,这也是其他酒类不能比较的。
酸味
黄酒的酸主要以乳酸、醋酸为主,其次为焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等**酸类,酸有增强黄酒浓厚味及降低甜味的作用。
苦味
黄酒中含有多种的氨基酸,这在很大程度上决定着黄酒的口味。在这些氨基酸中,有8种是人体所必需的,而这8种氨基酸多为苦味,略带一点酸甜感,它赋予黄酒刚劲、爽口的特点。所以在饮用中,为了摄取营养,就必须适应加饭类黄酒的苦味感,否则,就会舍本求末,得不到宝贵的营养成分。
辣味
辛味不是饮者所追求的口味,但却是“襄婆婆”黄酒中不可缺少的一味。它由酒精、醇及醛等成分构成,以酒精为主。适度的辛辣味,有增进食欲的作用,没有适度的辛辣味,就会像喝饮料一般,缺乏一种刺激感。
鲜味
黄酒中的鲜味主要来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸等。另外,发酵中酵母分解产生异核苷酸类,都具有鲜味。鲜味是黄酒区别于其他酒种的一大特点,它具有增进食欲的功能。黄酒具有馥郁芬芳的香气和滋味万千的味感。如果饮用得法,可使其更加香醇可口,享受无穷。
涩味
“襄婆婆”黄酒的涩味主要由乳酸、酪氨酸、异丁醇和戊醇等成分构成。适当的涩味,能使其酒味更具有浓厚的柔和感。
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黄酒,世界上较古老的酒类之一,源于中国,酿造工艺已历三千多年,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。历史悠久的襄阳黄酒堪称一绝,“喝黄酒”成为不少襄阳人的一种生活习惯。黄酒
迎合年轻消费群体 广泛培育黄酒市场
1月9日,窗外雨雪纷飞,寒气袭人,在襄城护城河边黄金北岸酒吧街的襄婆婆风物堂酒吧内,记者品尝了一杯被称为“扎黄”的襄婆婆黄酒,顿感热气上身。这种外观较似“扎啤”的黄酒入口舒适柔和,喝下后舌尖香味长留。黄酒
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襄婆婆黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物的生长发育,可改善肠道功能、增加人体的抵抗力、促进人体健康。黄酒
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